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臭味主要是挥发性含硫化合物如臭鸡蛋味

来源:http://www.minghe123.com 作者:12博bet官网 时间:2020-05-05 15:06

作为一个合格的中华吃货,相信大家都有一个共同的疑惑,同样是榴莲,为什么有的人觉得它很香要大快朵颐而有的人却觉得它臭要拼命抵制呢,本期小编就来为你揭秘。

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榴莲真的是一个神奇的存在,能将人类划分为界限分明的两类。一边是坚实的榴莲粉丝,另一边也是坚实的榴莲粉丝,只不过这边是,黑粉。

由于气味过于浓烈,榴莲在很多公共场合都被禁止出现,但对它欲罢不能的人却每天都在想如何用最低的价格买到顶级榴莲。那么问题来了,为什么榴莲“又臭又香”呢?

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臭味主要是挥发性含硫化合物如臭鸡蛋味。前两年,新加坡研究人员首次完成榴莲的全基因组测序,终于完整地揭开了榴莲气味的秘密。原来,榴莲包含了臭鸡蛋味、臭鼬味、金属味、橡胶味、腐烂洋葱味、香草味、奶油味等50多种气味,这还真是教人大吃一斤啊。

在通俗中,气味通常被归为两类——臭和香。臭味主要是挥发性含硫化合物如臭鸡蛋味,在洋葱、大蒜、韭菜等气味特别的植物中也能看到它的身影。而且挥发性极强,相隔数米也能轻易识别。

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12博bet官网,而果皮中的丰富的脂类物质则是香味的主要来源,它能使榴莲散发出水果香。研究显示,人类感知气味主要靠400多种嗅觉感受器,而任意两个单独的个体,都会有大约30%的嗅觉感受器不同,所以对气味的接收能力也不同,这很大程度上决定了为什么有的人觉得榴莲很香,而有的人觉得像在吃那个啥一样。

好了,文章说到这里,相信大家已经完全通晓榴莲的这个奥秘了。那么问题又来了,你是榴莲的粉丝,还是它的黑粉呢?反正小编是一个墙头草,当有人骂它臭时,我也会做出皱眉的样子,但有人夸它香时,我也会做出深以为然状。

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反正你又不能钻出屏幕来打我,对不对,先买个榴莲再说吧。

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